Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Слово на букву "к"

img023

Сейчас ко всем заголовкам принято добавлять "...в кризис". "Как продавать в кризис", "как покупать в кризис", "как заниматься благотворительностью в кризис".
Трудно удержаться и не начать писать заметки на тему "Как я выбираю продукты и готовлю еду в кризис" - ведь я и вправду стала с большей осторожностью набирать товары с полок и тщательнее планировать завтраки, обеды и ужины.

А в конце зимы и начале весны становится особенно актуальной проблема овощей и многих фруктов - они дорогущие, часто невкусные и иногда очень быстро портятся. Про пачки заморозки по 80-100 рублей я молчу. Хотя иногда и беру их. Тоже молча.
В общем, летний вариант "порубить помидорку с огурцом и присыпать салатными листьями" не подходит для ежедневного применения.

Ну что же тогда?

Collapse )

Завтрак с сарделькой

Untitled

Уже немало отзывов я прочитала от тех, кто пользуется доставкой готовых наборов для приготовления ужина. А у нас всё по-старинке - сардельки!
Сардельки, как и пицца, бывают раз в месяц-два, когда вот совсем-совсем никак и ничего неохота.
Сварила вечером несколько штук - так ещё и к завтраку одна осталась.

И вот да, в этих готовых наборах меня смущает именно то, что готовить нужно каждый день и объём ограничен. Оно, конечно, свежее, но мне больше по душе вариант, когда в холодильнике есть запас на случай непредвиденных гостей или неожиданного голода (а ещё иногда ты бываешь криворук и роняешь что-нибудь на пол!)
Готовлю я обычно с небольшим сдвигом, так что гарнир и мясо получаются "внахлёст". Допустим, отварила в понедельник спагетти, съели часть с воскресной курицей. А во вторник закинула на сковородку отбивные, а гарнир уже есть. Только салат режу каждый день, иногда вместо него тушёные овощи (их тоже можно с запасом хранить пару дней). Вроде бы тоже каждый день, но на готовку уходит не так много времени: обжарил с двух сторон, убавил огонь, накрыл крышкой - иди занимайся своими делами. А рис какой-нибудь или пасту и вовсе можно не проверять до окончания варки.

А самая крутая штука - это стратегический запас фарша в морозилке.
В прошлом месяце накрутила два кило филе индейки и куры, сразу вместе с луком и шампиньонами - достаю раз в неделю пакет, то на котлеты, то на фрикадельки в суп.
Шесть с лишним лет самостоятельной жизни предполагают создание лайфхаков и шорткатов, да.

Фитнес-детокс



Мне иногда кажется, что для того, чтобы взять и всё бросить, требуется гораздо большее мужество, чем для того, чтобы начать.
А ещё чрезмерным может быть что угодно, даже "ЗОЖ".

Осенью 2014го я простудилась, приостановила тренировки p90x, ибо никак. Потом выздоровела, с ужасом встала на весы, с ужасом померилась, с ужасом попыталась возобновить тренировки и следить за рационом... И бросила.

Серьёзный фитнес, который не зарядка по утрам, а от сорока минут каждый день, - это стресс.
Это определённый образ мыслей, когда твой мозг постепенно перестраивается и начинает в первую очередь оценивать, в тонусе ли мышцы собеседника, или вон он, дряблый животик.
Это обострение пищевых расстройств. Либо "Сколько в этом салате калорий?", либо булка с маслом в минуту печали. А потом устраиваешь себе "разгрузочный" день и давишься йогуртом, пока друзья едят шашлык.
Серьёзный подход к делу требует сил и определённого уровня сосредоточенности. И если в итоге твоя голова занята составлением правильного меню и планированием графика тренировок, то, возможно, для чего-то другого в ней места не найдётся.
В определённый момент я начала замечать за собой и тот самый снобизм, которым в конечном итоге заболевают фитнес-маньяки, - по отношению к людям, которые не ходят в зал.

Collapse )

Банановый пирог на оливковом масле

25

Заниматься выпечкой, когда на улице +28? - Легко, если результат того стоит!
А мой результат - это мягкий банановый пирог к завтраку.

Для вдохновения достаточно наткнуться на прекрасный рецепт бананового кекса на оливковом масле с кленовым сиропом в одном из любимых блогов - Shutterbean. И тут уж не устоять.

Обязательно посмотрите оригинал - он с хорошими пошаговыми иллюстрациями и удобной версией для печати. Но на английском.
Я же привожу свой слегка изменённый вариант, традиционно переведя все объёмы в миллилитры (а сегодня ещё и в граммы!) и Фаренгейт - в Цельсий.
Главное отличие - у меня не было кленового сиропа. Его я заменила на мёд.

Untitled1 чашка (240мл) пшеничной муки = около 180г
1/2 чашки (120мл) цельнозерновой муки = около 90г
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки соли
1-2 чайные ложки молотой корицы (я люблю побольше)
1/2 чашки (120мл) оливкового масла = около 100г (возьмите хорошее, Extra Virgin)
1/2 чашки или чуть меньше (100мл) коричневого сахара = около 100г
40г мёда
1/4 чайной ложки ванилина (можно заменить на ванильный экстракт или натуральную ваниль)
2 яйца
3 спелых банана (размять в пюре или натереть на тёрке) = около 340г
1/2 чашки (120мл) несладкого йогурта


Разогрейте духовку до 180С. Смажьте маслом форму. В оригинале используется длинная прямоугольная форма для кекса. Я пока не купила новую взамен старой испорченной, поэтому готовила в большой широкой форме и сократила время выпекания. Если вы используете более узкую и высокую форму - добавьте 15-20 минут к расчетному времени и обязательно проводите тест деревянной шпажкой!

Перемешайте оба вида муки, соду, соль и корицу в миске.
Во второй большой миске перемешайте оливковое масло и сахар, разбивая комочки. Добавьте мёд и ванилин, снова хорошо перемешайте.
Так как сахар не растворяется в жире, комочки, возможно, так и не смогут разойтись на этом этапе (особенно после добавления мёда). Если это так - не переживайте, можете сразу добавлять яйца.

Итак, по одному добавьте яйца в смесь масла, сахара и мёда, хорошо перемешивая лопаточкой, пока смесь не станет достаточно однородной.
Теперь добавьте банановое пюре, продолжая перемешивать лопаткой, затем - йогурт.

В два-три приёма всыпьте сухие ингредиенты (муку с корицей) и перемешивайте совсем недолго - просто до однородного состояния. Здесь очень важно не переусердствовать - это ключевой момент для получения мягкого пористого теста! Я использую силиконовую лопаточку для этих целей.

Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте верх. Выпекайте 35-40 минут. Деревянная шпажка должна выходить из пирога сухой, без крошек.
Достаньте пирог из духовки, дайте ему немного остыть, не доставая из формы. Минут через 7-10 достаньте его (я обычно вытряхиваю и переворачиваю с помощью двух больших разделочных досок).


Теперь можно завтракать.
Отрежьте мягкий тёплый кусок. Или два. Сверху можно положить сливочное масло или слегка полить сгущёным молоком. Свои два кусочка я съела с большой чашкой чёрного кофе.

По моим расчётам, в 100г - около 260ккал.

Оладьи с творогом и кабачком

23

Оладьи на завтрак - это классика. Сегодня летний вариант: с обезжиренным творогом и кабачком.

Тесто на основе кабачков всегда немного коварное: сначала всё хорошо на вид, но потом кабачки начинают выделять влагу и приходится добавлять муку, чтобы оладьи не приклеивались к сковороде. Первые четыре у меня расползлись невнятной кашей, пришлось отправлять в мусорное ведро.
Так что привожу рецепт с коррективами.

1 небольшой кабачок (260г мякоти)
1 яйцо
210г обезжиренного творога
90-100г муки (при необходимости можете добавить ещё немного), цельнозерновой и/или пшеничной (у меня пополам)
2-3 зубчика чеснока
укроп
соль

Творог разомните вилкой. Если хотите, чтобы получилось совсем без комков - можно протереть через сито.
Кабачок натереть на средней тёрке, смешать с творогом. Раздавить чеснок и покрошить укроп.
Добавить яйцо и соль, хорошо перемешать, всыпать муку, снова перемешать до получения липкого теста.
Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла, жарить с двух сторон на среднем огне. Переворачивать нужно аккуратно, так как оладьи получаются мягкие.


При желании, я думаю, можно приготовить в виде запеканки, если вы предпочитаете совсем диетический вариант, без жарки.
Я люблю оладьи.
Приготовила вчера вечером, и сегодня на завтрак они у меня с яйцом всмятку и семечками. Со сметаной или йогуртом тоже будет отлично.

Какие бутерброды мы ещё не пробовали?

22

Это вкусный, но не самый быстрый вариант на тему бутербродов. Он требует некоторой подготовки: сварить яйцо всмятку, разморозить и почистить креветки.

Яйцо всмятку - 1 шт.
Креветки - 50 г (масса без панциря)
Томатная паста - 1 ч. лож.

Яйцо порезать или размять, смешав с креветками и томатной пастой, выложить на два кусочка ржаного хлеба.
Листья салата сбрызнуть лимонным соком и/или сервировать бальзамическим соусом.
По желанию томатную пасту можно заменить творожным сыром или йогуртом.


А каким был самый необычный бутерброд или сэндвич, который вы изобрели?

Чё как?

В общем-то дела идут, я почти привыкла к чулкам, но вечером, конечно, хочется уже взять и снять и спать. А ещё цветные колготки меня так и манят:

Untitled

Любой перегрев - изнутри (по глупости съеденная конфета с ликером) или снаружи (жаркий спортивный магазин с толпами людей) - мой злейший враг. А самое уязвимое место - подколенный сгиб. Гадкая мозоль наконец зажила, но участок рядом с сухожилием немного припух. Врач поглядел и сказал, что это норм и пить лекарство, если что. Врач суров. Слежу за состоянием, замечаю улучшения, но, если что - готовлюсь звонить и сеять панику. А вообще, следующий контрольный приём через месяц.

Активно использую скетчбук от "Chili Pizza", чистых страниц в артбуке, который я завела больше года назад, также остаётся всё меньше и меньше.

Untitled

Collapse )

Веганские оладьи с овсянкой и бананом

20

Ни муки, ни яиц, ни сахара, ни кефира, ни молока.
Как? Как-то так:

30 г овсяных хлопьев
немного кипятка
соль
1 спелый банан (110 г)
20 г кокосовой стружки
2 ч. лож. растительного масла для обжаривания

Овсяные хлопья залить кипятком и отставить, чтобы впитали жидкость. Масса должна получиться густая, лишнюю воду можно потом слить.
Банан размять вилкой. Перемешать с заваренными хлопьями, добавить соль. Вмешать кокосовую стружку.
Выложить тесто ложкой на сковороду и обжаривать на растительном масле с двух сторон на среднем огне, до золотистой корочки.
Оладьи будут достаточно мягкие, поэтому переворачивать нужно аккуратно. Но если тесто получилось не слишком жидким, то обе стороны хорошо прихватятся, и они не развалятся.
Оладьи станут чуть плотнее, когда немного остынут.
По желанию, можно полить любимым сиропом.

Суммарно: ~400 ккал, или 100 ккал - штучка.

(1/12 - 1/1) С первого по первое: события и встречи

После того, как груз ответственности (в виде двенадцати шуршащих конвертов) упал с моих плеч, простуда отступила, а кофе начал оказывать снотворный эффект...

В общем, пришло время вспомнить интересное и важное за целый месяц.

Collapse )

После фестиваля домой я вернулась с солидным уловом всего.

9115

Collapse )

Так началась моя зима. Так закончился мой 2013ый и начался 2014ый. А как у вас?

9216

"Пирог жизни" для курса "Путь Художника" Дж. Кэмерон. Мастер-класс с картинками.

"Начертите круг. Разделите его на шесть секторов. Обозначьте каждый из них: духовность, спорт, развлечения, работа, друзья, любовь/приключения. В каждом секторе поставьте точку – тем ближе к окружности, чем больше, по вашим ощущениям, вы реализовали себя в этой сфере жизни. Соедините точки и поглядите, не однобоки ли вы. Ничего удивительного, если в самом начале курса ваш жизненный пирог похож на тарантула. Чем дольше вы будете заниматься, тем больше он будет напоминать очертаниями мандалу" (Дж. Кэмерон, "Путь Художника", задание для второй недели).

pieMK13

Материалы:
картон, клей, карандаш, гуашь/акрил или цветная бумага, маркер, силовые кнопки, тонкая резинка, washi (masking) tape для украшения.

Collapse )